餐饮大变局，美团升级 “繁盛计划” 应对

发布日期：2024-09-19 13:23

来源类型：济南时报 | 作者：皮普·托伦斯

【澳门金牛版正版资料大全免费】【新澳开奖记录今天结果】【2024年新澳门王中王资料】【管家婆最准一肖一码】【新澳彩开奖结果查询】【香港二四六开奘结果】【4949澳门免费资料大全特色】【2024今晚澳门特马开什么号】【澳门天天开彩好】【2O24澳彩管家婆资料传真】

【494949澳门今晚开什么】 【2024新澳免费资料】 【管家婆资料大全管家八十期】

最近美团核心本地商业 CEO 王莆中在上海召开的 2024 年餐饮产业大会上说了一句很有分量的话：“我们遇到了整个中国餐饮业，三十年未有之大变局。”

过去三十年，餐饮业就像一条奔腾的大河，餐饮企业就像河里的船，不用太费劲就能往前走。可今年呢，这条河的流速变慢了，餐饮企业得自己用力划船啦。

看看数据吧。国家统计局的数据显示，2024 年 1 到 7 月，全国餐饮收入 30647 亿元，同比增长 7.1%，但和去年同期 20.5% 的增速比起来，那可慢了好多。从月度看，2024 年 3 月起，全国餐饮收入增速就放缓到个位数了，7 月增速更是跌到 3%。北京、上海这两个一线城市的餐饮收入还陷入了负增长呢。北京今年 1 到 7 月餐饮收入 744.2 亿元，下降了 4.2%。上半年，北京市限额以上餐饮企业利润总额 1.80 亿元，同比大幅下滑 88.8%，正餐服务还由盈转亏，亏了 7651 万元。上海这边，统计局把餐饮业和住宿业归为一类，计算下来，上半年上海的住宿餐饮业收入每月都在下降，6 月单月降幅 6.15%，4 月降幅最大，达到 9.2%。

美团的数据也反映出同样的趋势哦。和 2023 年比，餐饮的同店收入、高线城市餐饮收入以及客单价都下滑了。王莆中说，单店客流短期有压力，从上市企业财报看，70% 的餐饮品牌翻台率都比去年低。不过呢，全国整体的客流并没有下滑，反而还提升了，这主要是因为近年来社餐占比持续提升。美团数据预计，到 2030 年底，城镇居民外食人顿占比将从 2023 年的 16.6% 扩大到约 24%，也就是每位城镇居民每周在外就餐能有 5 到 6 次呢。

为啥整体客流上升单店客流却承压呢？原来是餐饮新开店数量比外出就餐人数的增幅大多了。2023 年疫情防控放开后，餐饮业新开店和闭店数都在高位，2024 年 7 月，闭店环比略有回落。

连锁品牌和下沉市场的门店数量增加最多。2024 年 7 月，千店及以上连锁品牌门店数量同比增长 25.4%，比社会餐饮大盘和单店品牌扩张速度都快。区域分布上，下沉市场 “新开多、倒闭少”，2023 年 9 月到 2024 年 6 月，四线及以下城市开店增量占比最大，有 49%，二三线城市占 29%，一线和新一线城市占 22%。

王莆中还说，现在消费者需求还在，但开始控制价格了。个人或小家庭会严格控制心理餐标，餐饮销量增长从量价齐飞变成了以价换量，控本增效成了盈利关键。餐饮行业正进入深耕时代呢。

在这个大会上，王莆中宣布美团升级 “繁盛计划”。有啥举措呢？投入几百亿促进用户消费，和商户联合推广产品；升级 “品牌卫星店” 万店返佣计划，给餐饮商家提供 6 到 12 个月的佣金返还；缩短团购经营账期，提升商户现金流效率；启动数字化专项，向餐饮从业人员开放各种经营产品和升级数据资产运营服务等。

“品牌卫星店” 是美团外卖的新模式，让品牌商户开主要做外卖的小店。美团说，和堂食外卖店比，品牌卫星店租金和装修成本降低 60%，曝光增加 30% 以上，下单转化率提升 5 个百分点，单店订单是同期新店订单量的 1.74 倍，平均利润率达到 14.8%。现在已经有 150 个餐饮品牌开出超 1000 家卫星店了，而且还在以每周 100 家的速度增加呢。

今年 2 月，美团 CEO 王兴宣布对到家事业群、到店事业群、美团平台、基础研发等进行整合，都向王莆中汇报。两个半月后，这些业务板块被命名为核心本地商业板块，王莆中任 CEO。这个板块集中了美团主要业务，像餐饮外卖、美团闪购到家业务，还有酒旅、餐饮到店业务等。二季度，这个板块营收 607 亿元，同比增长 18.5%；经营利润 152 亿元，同比增长 36.8%，经营利润率提升 3.3 个百分点到 25.1%。